算法廚師用人工智能徹底改變阿根廷

貢薩洛·阿爾馬達·梅西 他是一位廚師，也是使用的先驅 烹飪算法。 “它受到了我的同齡人的好評。即使是年輕人也能更快地掌握它並做出非常有趣的創作，”他說。 國家。 兩年前，他開始在自己的廚房裡練習，當他與同事和烹飪協會討論時， 他們決定訓練。 “我們努力工作，直到準備好上場；我們在巴拉那州的第一門課程上首次亮相，”他說。

Almada Massey 從 18 歲（現年 49 歲）起就一直致力於美食，最初擔任披薩製作助理，並在佩里托·莫雷諾高級酒店與美食學院學習。他在阿根廷和西班牙的不同地方工作過。 2001 年，他搬到 Necochea：“我非常投入工作，我對我們行業的發展感興趣，我們需要如何了解即將發生的事情。通過工會，我們開始看到與人工智能 (AI) 合作的必要性。”

就這樣，他帶著團隊，開始調查核實。 借助人工智能和當地農產品，他們可以“創造出真正有趣的食譜。 我們合併、識別原料，驗證我們可以製作不同的、異國情調的、但非常容易接受的菜餚。 ”

這位廚師在假期期間周遊全國，並講授人工智能課程和 Necochea 的當地見解。今年他創造了一個 移動廚房 和一個朋友一起，他們在不同的地方做了準備。他說：“我們還在巴拉那河的雙體船上做飯。廚師不僅可以在四堵牆內工作，而且我們可以適應並添加替代方案。”

第一個訓練課程的觸發器是由 何塞·特里林·卡雷利, UTHGRA Paraná 秘書長和國家級工會 Elisa Giménez 也加入了在該國的擴張工作。

阿爾馬達·馬西 (Almada Massey) 在內科切亞 (Necochea) 的兩家餐廳工作（其中一家在一家四星級酒店），並擁有一個 WhatsApp 群組，致力於分享經驗，同時也是一種辦公室。在他的工作環境中，他將人工智能應用到酒店廚房，“那裡有更多的時間，有更多的時間來玩特別的菜餚，名字也很奇妙”。

他解釋說，人工智能的貢獻“例如可以減少烹飪時間、降低成本並減少浪費。在廚房裡 通常很難計算成本，這樣就變得更容易，為創作和流程留出更多時間。 “人工智能用數據烹飪，但我們人類提供感覺，而且這種感覺仍然存在。”

這個過程從他的一張傳單開始 海鮮產品 -阿爾馬達梅西的專業-和可能性 區域供應商 您訪問的區域。 “這是一項協作工作。收集到所有信息後，我們使用人工智能進行分析並得出食譜——他說——。當然，它會建議我們不喜歡的菜餚，我們認為這些菜餚不適合我們的口味。積極的一點是它有效”激活火花‘。我們需要很長時間才能實現我們彼此想要做的事情。 ”

它被稱為“異國情調”菜餚，因為它不會以相同的方式烹飪。 封閉交通 他們在聖地亞哥德爾埃斯特羅做了一個 去骨山羊釀鱈魚醬和蝦。 “我們認為它行不通，但它是如此美味，以至於它被納入了餐廳的菜單中，”他指出。

在巴拉那州，在培訓首秀中，AI與廚師合作打造“水里的孩子們”，是鯕鰍魚片配上蝦和貽貝醬，配以牛油果和來自恩特雷里奧斯的香腸脆皮。還添加了果香濃郁的恩特雷里奧斯白葡萄酒，“味道非常好。 ”