揭露：最不利於吸收營養的食物搭配——如果你在早餐麥片中享用咖啡，那就是個壞消息

專家們揭示了最不利於營養吸收的食物搭配，如果你喜歡早餐喝咖啡，這可不是個好消息。

雖然獲取正確的營養似乎就像吃正確的食物一樣簡單，但情況實際上比看起來更複雜。

如何搭配食物與吃什麼一樣重要，因為某些搭配會釋放其他成分中鎖存的營養成分。

然而，某些食物搭配可能會相互抑制，使您無法獲得其中任何一種的營養益處。

從咖啡與富含鐵的早餐麥片到綠葉菠菜和奶酪，這些搭配都會破壞您的健康飲食。

What? 的營養專家表示，錯誤的食物搭配可能會阻礙身體吸收鐵、鈣、鋅和 B 族維生素的自然能力。

如果您遵循健康的飲食習慣，則不必太擔心，但如果您缺乏某些礦物質或維生素，則可能會剝奪自己有益的營養素。

因此，您應該避免一些阻礙營養的食物，而可以嘗試促進吸收的組合。

最不利於吸收營養的食物搭配

一杯茶或咖啡和一碗麥片可能是開始新的一天的最常見方式。

然而，不幸的事實是，您早上喝的飲料可能會阻止您充分享受營養豐富的早餐的好處。

茶和咖啡中的多酚和單寧是很好的抗氧化劑，但它們在消化系統中與鐵結合，使分子太大而難以吸收。

這對於依靠植物來源的鐵來保持健康的素食者來說是一個特殊的問題。

解決方案是簡單地調節咖啡因的攝入量，使其與進餐時間不重合。

研究表明，飯前或飯後約一小時喝茶或咖啡對鐵的吸收幾乎沒有影響，而進餐時喝茶或咖啡會顯著降低鐵的吸收。

其他可能阻礙營養攝入的常見食物包括綠葉蔬菜和奶酪等富含鈣的食物。

菠菜、甜菜和甜菜等綠葉蔬菜天然富含草酸鹽化學物質。

草酸鹽與鈣結合，使其變得太大而無法有效地吸收到血液中。

因此，如果您喜歡菠菜和羊乳酪，您可能無法從奶酪中獲取全部營養。

為了減少被阻塞的鈣含量，您可以先蒸蔬菜，這樣可以大大降低其草酸含量。

然而，這種配對是一把雙刃劍，因為任何未與鈣結合的草酸鹽都會通過腸道到達腎臟，在那裡它們可能形成腎結石。

因此，如果您特別容易患腎結石，將蔬菜與奶酪等鈣源搭配會很有幫助。

最後，或許也是最令人沮喪的是，一杯美酒和一塊牛排實際上是不利於營養吸收的搭配。

問題是葡萄酒或啤酒中的酒精會破壞負責吸收某些營養物質的消化系統細胞。

特別是，研究表明，這會損害維生素 B1、B12 和葉酸的吸收。

這些是紅肉和魚特別豐富的營養物質。

不幸的是，除了在用餐時停止飲酒或在不飲酒時服用維生素補充劑外，沒有辦法解決這個問題。

吸收營養的最佳食物搭配

然而，這並不全是厄運和沮喪，有一些美味的食物實際上有助於從食物中獲取更多營養。

雖然菠菜和奶酪的組合可能不在菜單上，但菠菜和檸檬是一個很好的組合。

菠菜和扁豆富含一種稱為非血紅素鐵的鐵，與肉類中的血紅素鐵不同。

非血紅素鐵通常不太容易被吸收，因為它會與腸道中的其他化合物結合，但維生素 C 可以幫助將其分解成更容易吸收的形式。

所以，在菠菜中加入少許檸檬汁或檸檬汁，可以使其營養更加豐富。

另外，對於家庭廚師來說，這是個好消息，橄欖油等健康脂肪是大多數蔬菜的絕佳營養搭配。

維生素 A、D、E 和 K 都是脂溶性的，這意味著當與脂肪“載體”混合時，身體可以最好地吸收它們。

在烹飪中添加一些膳食脂肪有助於溶解維生素，以便身體吸收它們。

這意味著在烤胡蘿蔔上淋一點橄欖油會增加維生素 A 的攝入量，而在羽衣甘藍沙拉中添加一些鱷梨將有助於獲取更多的維生素 K。