八十年後，Chemex 仍然生產出更好的咖啡

咖啡是 原創生物駭客和全國最受歡迎的生產力工具。當我們努力爭取夏令時時，咖啡因成癮者 有線 審查團隊在過去的一周裡寫了我們最喜歡的咖啡製作程序和小工具，這些小工具會讓我們在早上保持清醒，甚至可能快樂。今天，我們終於要寫一篇關於強大的 Chemex 的文章了。您也可以查看其他 Java.Base 故事，其中 有線 作者分享了他們最喜歡的釀造方法。

這是一個 令我深感失望的是，儘管我在為世界上最好的雜誌出版商工作時審查消費品，但我很少花時間與唐·德雷珀或詹姆斯·邦德生活中常見的物品互動。為《連線》寫作和編輯意味著你嘗試一些非常酷的東西，但其中很少有真正時尚的東西，更不用說完美了。

例外的是每天早上我用 Chemex 煮咖啡時。 Chemex 沙漏咖啡機可能是我經常接觸到的最漂亮的日常用品，而且可能是設計最好的。耐用且抗震的硼矽酸鹽玻璃以完美的 60 度角固定厚厚的焊接紙過濾器，以確保您的水在重力充滿下面的容器之前暴露在磨碎的咖啡豆中。任何機械部件或塑膠都不會出現任何問題。我的早晨從美麗和一致性開始。

儘管 Chemex 通常被視為中世紀現代設計的標誌，但它實際上有點古老。該裝置是由一位德國化學家於 1941 年發明的，在 20 世紀 60 年代初就已經是老式的了。 美食男 已設定。當 Chemex 出現在 來自俄羅斯的愛對我們來說，它已經比現在的藍光光碟還要古老了。當他出現時 給朋友 1994年, 這是一項與今天的 Betamax 一樣古老的技術。

它之所以存在這麼久，是因為從來沒有任何東西能做到它的功能，更不用說看起來像它一樣好了。

在學習 Chemex 時討論學習曲線是很常見的，甚至與其他萃取方法相比也是如此。我認為這被高估了，對設備來說有點不公平。我想 Chemex 比把 Folgers 放入 Mr. Coffee 或在辦公室機器中打 K-Cup 更難。但這並不是一個真正公平的比較 – Chemex 適合那些非常關心咖啡、製作手動濃縮咖啡或使用 Aeropress 的人。而且與這些方法相比，它使用起來非常簡單，並且極其寬容。

是的，您可能會對早上喝的 Chemex 咖啡非常挑剔，如果您是這些方法的鬥士，您可以製作一杯無與倫比的滴濾咖啡。去 Stumptown Coffee 或 Onyx Coffee Labs 或 Milstead and Co. 或任何其他咖啡勢利的高殿堂，從秘魯北部一個 50 英畝的低產農場訂購一杯秘魯 Timbuyacu Maragogype 飲料，他們很有可能會用 Chemex 製作它。在 Onyx 上，他們可以小心地以 200 克的增量倒入 900 克水，中間間隔 90 秒，然後小心地將鵝頸水壺中的水沿著錐體中心倒下，進行最後的清洗。這個過程需要六、七分鐘，如果你在家做，不僅能表達對每磅85美元的巴拿馬埃斯梅拉達特製藝伎豆的尊重，而且還能給你帶來極其乾淨和美味的結果。