الشهر: يونيو 2025

義大利知名咖啡品牌拉瓦薩（Lavazza）傳出有意併購位於慕尼黑的家族企業Dallmayr，目標是打造一個年營收接近50億歐元的歐洲咖啡巨擘。 根據義大利媒體《晚郵報》（Corriere della Sera）報導，拉瓦薩正考慮與德國傳統品牌Dallmayr合併，目前雙方談判尚處於初期階段，投資銀行高盛（Goldman Sachs）據傳已受聘為拉瓦薩提供財務建議。對於這項傳聞，拉瓦薩方面則拒絕評論。 Dallmayr創立於1700年前後，是德國歷史最悠久的咖啡品牌之一，至今仍由家族掌管，目前由Johannes Dengler與Florian Randlkofer領導。該企業在全球擁有約4,800名員工，每年處理約8萬公噸咖啡豆，並經營超過10萬台咖啡自動販賣機。Dallmayr最具代表性的據點是位於慕尼黑市中心的旗艦店，不僅是歐洲最大的高級美食百貨店，每年吸引近300萬名顧客造訪。 根據資料，Dallmayr的年營收約為12億歐元，若與拉瓦薩合併，將催生一個橫跨歐洲的咖啡巨頭。拉瓦薩在2024年達成33.5億歐元的營收，年增率達9.1%。若此併購案成真，將是拉瓦薩兩年內第二筆重大交易，繼2023年收購義大利咖啡販賣機市場領導品牌IVS公司49%股權之後再次出手。 此次潛在合併正值咖啡產業面臨重大挑戰之際。2024年，羅布斯塔（Robusta）與阿拉比卡（Arabica）咖啡豆價格上漲超過七成，導致原物料成本大幅攀升。在此背景下，若能藉由合併擴大規模，對於採購原料與議價能力而言，無疑將是一大利多。 儘管目前雙方仍未對外確認任何協議，市場觀察人士認為，此一潛在交易有望改寫歐洲咖啡市場的競爭格局。未來若順利完成併購，拉瓦薩與Dallmayr的結盟將成為歐洲市場中，具有關鍵影響力的新勢力。

在台灣，鯧魚不僅是民眾餐桌上的常見佳餚，更是節慶中不可或缺的象徵性魚種。由於「鯧」與「昌」同音，帶有「昌盛、昌榮」的吉祥寓意，因此特別受到年節喜愛。其中最具代表性的便是被譽為「海產之王」的白鯧，在台閩地區甚至有「一尾白鯧，勝過萬箱海產」的說法。 白鯧肉質細嫩、少刺，不論是清蒸、油煎或紅燒都能展現出極佳的風味。然而每逢節日前後，白鯧的市場供需總會失衡，價格飆升，甚至引發過度捕撈的問題。事實上，所謂的「鯧魚」其實不只一種，不同種類各有風味與價值，消費者應該更了解它們之間的差異。 常見的鯧魚種類有哪些？ 市面上流通的鯧魚大致可分為五種：銀鯧、圓白鯧、金鯧、黑鯧與斗鯧。從生物學分類來看，僅有銀鯧與斗鯧屬於真正的鯧科魚類，其他則是不同科屬但外型相似，因此在命名與辨識上常造成混淆。 銀鯧：真正的「白鯧」 銀鯧（學名：Pampus argenteus）又稱白鯧、灰鯧、燕尾鯧，是多數人心中「白鯧」的正牌代表。魚體呈橢圓形，側扁無腹鰭，魚背為淡青色，腹部銀白，魚鰭帶有淡墨與黃色邊緣。體長最長可達60公分。 由於無法大量人工養殖，加上長期濫捕與氣候變遷，銀鯧的資源正快速減少，也因此身價水漲船高。 圓白鯧：經濟實惠的選擇 圓白鯧（學名：Ephippus orbis），俗稱雞鯧、煙帶鯧等，體形圓潤側扁，體色銀灰，最大體長約25公分。價格相對親民，是不少家庭的平價替代品。然而不少民眾會將其與銀鯧混淆，購買前務必詢問清楚來源與品種。 金鯧：實惠又美味的新寵 金鯧的正式學名為布氏鯧鰺（Trachinotus blochii），俗稱金槍或黃鯧。魚體扁平無斑點，可長達80公分。肉質豐厚、價格實惠，逐漸成為銀鯧的替代首選，在市場上的接受度也越來越高。 黑鯧：外型特殊的替代品 黑鯧（學名：Parastromateus niger），俗稱烏鰺，魚體扁平且背腹明顯隆起，可長達55公分。與金鯧一樣，常被用來取代銀鯧使用。外型與口感雖與白鯧不同，但也是價格與美味的折衷方案。 斗鯧：常被誤認的品種 斗鯧（學名：Pampus chinensis），又稱中華鯧、華鯧，因外型與白鯧相似，時常被誤認或冒充販售。實際上，其肉質與白鯧仍有差距，價位也相對便宜。辨識訣竅是「斗鯧戽斗嘴，白鯧嘴圓滑；斗鯧魚尾圓，白鯧魚尾尖」。...