科勒爾蓋布爾斯米其林星級目的地 新吾 是一家擁有 14 個座位的餐廳，提供 275 美元的季節性品嚐菜單，其內部裝潢在京都建造，然後被拆卸、運輸並重建到佛羅裡達州的最終目的地。 Shingo 專門提供超優質握壽司和鰻魚魚子醬等招牌菜品，是邁阿密日本美食的巔峰之作。
但對於他們的下一家餐廳，主廚 Shingo Akikuni 和合作夥伴 Kenzie Motai 的目標是提供更平易近人的餐廳。 停止， 該航班將於 6 月 4 日星期四首次開通飛往科勒爾蓋布爾斯的每日航班，有 24 個座位 咖啡店 專注於三明治、便當盒、鹽鍋以及抹茶和咖啡。
「當你在日本長大時，咖啡館文化如此之大，這些麵包店遍布每個街區，」出生於東京的莫泰告訴《觀察家報》。「我從小就喜歡吃麵包店。在日本的每個家庭中，都會有“shokupan”，一種日本牛奶麵包。 」
對於出生於大阪的 Motai 和 Akikuni 來說，Stand 意味著回歸他們的根源以及他們日復一日喜歡吃的食物。
「它一直是我們的一部分，」莫泰談到他和秋國對日本人的熱愛時說道 做沒關係。 「我們接受過精緻餐飲方面的培訓，但作為人，我們相當悠閒。我們想創造一些更容易接近的東西。Shingo 價格昂貴，而且不一定是你每天晚上都可以去的概念。所以我們的目標是繼續創造更多日本美食概念，並向邁阿密人民介紹更多日本美食和我們的文化。我們剛剛慶祝了成為社區的三年，現在正在創造一個美好的社區。
態度，這 還將擁有來自日本的自有品牌抹茶和來自危地馬拉的自有品牌咖啡，同時提供抹茶草莓泥等特色飲料， 靈感來自日本的 Kissaten 文化及其舊貨店。當然，這家新餐廳在日常烹飪中採用的是廚師主導的方法。
主廚拉尼婭·安德拉德 (Lania Andrade) 最近擔任 Shingo 的糕點師，她領導著一個團隊在家中烘焙她的烤盤。牛奶麵包的研發是一個艱苦的過程。安德拉德、秋國和莫泰去年夏天前往日本，品嚐了不同的食盤。莫泰在新澤西度過了童年的後半段，他也得到了父母的一些幫助。
「我從 ac 寄了 shokupan和我一起長大的咖啡館，」他說。「在新澤西州和紐約，有很多日本人和日本麵包店， 做咖啡廳。那裡也有一些非常真實的東西。 」
經過六個月的測試以完善 Stand 的牛奶麵包，Motai 確信 Stand 的烤麵包同樣正宗。攤位上的食盤是三明治的基礎，裡面有雞蛋沙拉、炸雞排、和牛等。這 做afé還有披薩、地瓜等口味的吐司。
攤位使用相同的鹽盤麵團（加鹽的奶油麵包），可以選擇巧克力、香腸和咖哩等。
「咖哩是日本家庭的主食，咖哩鍋可能是我成長過程中每天都吃的東西，」莫泰說。
除了包括飯糰在內的攤位精選菜餚外，餐廳還提供客製化三明治、沙拉和便當盒（配有時令蛋白質、菜餚、米飯和味噌湯）。 The Stand 的價格實惠，鹽鍋起價 3.50 美元，sandos 起價 12 美元，便當價格不到 20 美元。
「看來人們對日本料理的興趣空前高漲，」莫泰說。 “我們感到有責任為人們提供最真實的體驗。我們真的很興奮也很高興能夠以一種平易近人的方式分享這種美食。我們感覺自己就像是邁阿密的日本大使。擁有這些陪伴我們成長並每天享受美食的正宗產品。”
看台最初是白天的目的地。該場館將在秋季增加晚餐服務，並可預訂。這將採取燈光昏暗的居酒屋的形式，菜單待定，其中可能包括日式主食，如炸雞塊和拉麵，搭配清酒、啤酒和葡萄酒。
「我們從日本引進了一位廚師來打造夜間概念，」莫泰說。 「我認為居酒屋讓我們能夠探索很多不同種類的食物。如果有什麼東西脫穎而出並變得非常受歡迎，我們可以看著它並說，‘嘿，也許我們應該以此為基礎開一些東西。’
該展位位於 98 Miracle Mile, Coral Gables, FL 33134，每天上午 8 點開放。直到下午 4 點
