咖啡流中的病毒鹽可以減少苦味，而無需使用糖或奶油。

咖啡熱潮越來越受歡迎。它可能會讓你早上的沖泡變得更加順滑，而不需要糖或奶油。

互聯網上最新的咖啡熱潮並不涉及精美的糖漿或昂貴的咖啡豆。它涉及一點鹽。

用戶表示，簡單的添加可以減少苦味。增加天然甜度，將咖啡的平均杯數提高一杯。他們推薦了幾種不同的方法，包括在沖泡前在咖啡渣上撒鹽。混合幾滴鹽溶液或將少量原料直接倒入沖泡杯中攪拌。

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專家表示，鹽不僅僅可以調味食物。但適量使用也有助於平衡味道。在咖啡中，少量的鹽可以通過影響舌頭上的某些味覺感受器來中和苦味。它不會像糖和奶油那樣掩蓋味道。

多年來的多項研究發現，鈉可以減少某些化合物的苦味。增加感知的甜味並總體上改善整體風味平衡。

新澤西州的食品科學顧問、Cape Crystal Brands 的所有者埃德·麥考密克 (Ed McCormick) 表示：“少量的鈉離子可以通過抑制奎寧類化合物來減少苦味，並增加甜味感，尤其是在深度烘焙咖啡中。”Cape Crystal Brands 生產黃原膠和果膠等烹飪原料。有時在病毒食譜中使用，說

“鹽的苦味和溫和的質地來自於味蕾對它的感知。食品科學在不需要糖的情況下發揮作用，”麥考密克告訴福克斯新聞數字頻道。

咖啡熱潮席捲而來。隨著許多美國人接受商店內的咖啡館文化，

兩屆美國咖啡師冠軍兼南加州 Klatch Coffee 首席執行官希瑟·佩里 (Heather Perry) 表示，只需要少量的鹽就能影響味覺感受器。它會向大腦發出信號，表明味道不那麼苦了。

“你不想壓倒咖啡的味道。或者更糟糕的是，嚐到咸咖啡，”佩里告訴福克斯新聞數字頻道。她補充說，高品質、新鮮烘焙的咖啡豆可能不需要幫助。

“添加鹽會掩蓋烘焙師辛辛苦苦創造的味道。”

粉絲們表示，這種方法還可以增強滴濾咖啡和法式壓濾咖啡的風味。 （艾斯托克）

佩里說，歸根結底，咖啡是個人的事情。

“享受它的方式沒有錯誤。只要它能讓你的杯子味道更好。”

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儘管一些 TikTokers 聲稱添加鹽可能會增加水分，但健康專家表示這可能是一廂情願的想法。

“鹽咖啡不是 TikTok 的新奇事物，它更像是烹飪化學的發現。”

科羅拉多州營養師直播 (Dietitian Live) 的註冊營養師珍妮爾·博伯 (Janelle Bober) 告訴福克斯新聞數字頻道，一點鹽沒有任何好處。關於電解質

“咖啡有輕微的利尿作用。這種作用更加明顯，所以添加一點鹽並不能解決問題，”鮑伯說。

一個有著數百年曆史的咖啡秘密正在被重新發現，因為它能夠淡化咖啡的苦味。 （艾斯托克）

她指出，一點鹽不太可能影響大多數人的鈉攝入量。但警告患有高血壓或腎病的人避免使用。

鮑伯補充道，與糖或奶油相比。 “鹽可以增加風味，但不會增加卡路里。因此，如果您想減少糖或卡路里的攝入量，或者關注脂肪含量。鹽將是一種更好的調味料，而不會影響其餘的鹽。”

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儘管這個概念對許多美國人來說似乎很新，但在咖啡中加鹽遠不是現代發明。

據報導，在土耳其，咖啡中加少許鹽在傳統婚禮儀式中發揮著重要作用。在越南，ca phe muoi（加​​​​鹽咖啡）很受歡迎。它將濃縮咖啡與甜煉乳和鹹奶油配料結合在一起，在台灣，“海鹽咖啡”已成為咖啡館的最愛。

甚至咖啡店也會在菜單中添加鹽。 （艾斯托克）

麥考密克說，北歐和沿海地區也使用鹽來“軟化”富含礦物質的水域。

“咸咖啡不是 TikTok 的新奇事物，它更像是烹飪化學的一個發現。這證明了奶奶的秘密仍然存在，”他說。

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紐約成立的工藝品連鎖店 Maman 表示，鹽的提味作用在高端咖啡店中也很明顯。今年早些時候，咸芝麻醬拿鐵風靡一時，大多數自製飲料糖漿中都使用鹽。

“就像在鹹味或甜味菜餚中加鹽一樣。它會讓味道脫穎而出。因此它可以使咖啡具有更豐富的風味或增強咖啡中的味道，”Maman 的飲料總監凱特琳·伯克 (Caitlin Burke) 告訴福克斯新聞數字頻道。

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伯克建議使用高品質的鹽花。值得注意的是，雖然這種趨勢目前很熱門，但鹽的“永恆”吸引力可能會持續下去。