這個貴的鍋你喜歡嗎？用這5種食物慢慢殺死它。

說實話，你可能會用你的鍋來做所有的事情，但現在是時候進行一些嚴厲的愛了：你毀掉了你的食物和你的 嗬。這個斑點，方便的表面（以及 聚四氟乙烯）它非常適合雞蛋，但當您試圖在一塊肉上得到像樣的烤焦時，它會對您產生積極的影響。

事情是這樣的：煎鍋的溫度很低，永遠不會給你你想要的漂亮的金棕色樹皮。相反，你會得到一塊悲傷的、灰色的、蒸汽狀的蛋白質。更糟糕的是，通過轉動熱量和使用錯誤的器具，實際上會刮掉並去除食物中無法殘留的塗層。

不要再用你們的差異作為大小的解決方案。它是一種專用工具，而不是工作軸。在銷毀另一頓飯（或其他煎鍋）之前，請找出您絕對不應該在其中烹飪的內容。

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我們都愛 易於清潔 只要下一個傢伙但你的大部分美食作品都更好 由不銹鋼製成碳酸或 鑄鐵。這些平底鍋提供高表面熱量，提供食物、深度和生長生長。我正在尋找一位職業烹飪老師來編制最終名單而不打中。

塑膠 是一位專注於健康的美食藝術廚師兼教師 烹飪學院 在紐約。拉瑪麗塔將包括陶器在內的炊具描述為“專業化”。

“煎蛋捲或煎蛋、煎餅和炸豆腐是零鍋烹飪的理想選擇，”拉瑪麗塔在電子郵件中告訴我。 “這些粘性食物必須完全排出，不能將殘留物留在鍋中。

它們不適用於處理高溫、放入烤箱或進行清潔。當面對某些食物或烹飪技術時，不粘鍋的塗層會更快惡化。

那麼，哪些食物絕對不能用炊具烹飪呢？主廚 Lamarita 說道。

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1. 大多數肉類和魚類

首先是需要或希望出口到國外的食品。當尋找顏色良好的深焦糖外皮時，例如牛排、雞胸肉或鮭魚片，您將無法從平底鍋中獲得您想要的顏色。 NonTick 的做法並不是為了承受獲得所需外皮所需的高熱量，而且由於鍋中的塗層，其表面也不適合樹皮的生長。

2.大多數蔬菜

和肉一樣，蔬菜也需要小焦才能達到最大的味道，但用不粘煎鍋是做不到的。對於西葫蘆、胡蘿蔔、洋蔥、蘆筍和白菜，他們使用不銹鋼或鑄鐵鍋以獲得最佳效果。

3.焦糖食品

你知道“寵”嗎？它們是煎炸後留在鍋中的焦糖狀、鋒利的食物碎片，是美味（和幸福）的關鍵。

4、高酸性食物

用炸薯條烹調酸性極強的食物並不是一個好主意。酸性食物包括番茄醬或鍋中醋比例較高的盤子，例如捲心菜或烹飪過程中是否有檸檬汁。 “料理鼠王是我不會用不粘鍋烹飪的一道菜，”拉瑪麗塔說。 “隨著時間的推移，這個配方和其他配方中的酸會侵蝕薄表面。”

5. 混合、湯、醬汁

同樣，避免烹飪需要大量攪拌的食物或菜餚。需要大量攪拌的干擾、醬汁或盤子可能會很快磨損表面。 “我認為即使使用得當，表面也沒有最終擊中，那麼為什麼要加速這個過程呢？”

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