黃痣是怎麼做出來的？瓦哈卡州的傳統食譜

他 來自瓦哈卡州的黃鼴鼠 這是最不為人所知的之一，或者至少是我們在市中心準備得最少的一個。它可以用豬肉、雞肉、牛肉或蔬菜製成。

它是州美食歷史和傳統的一部分，也是瓦哈卡州和該國最具代表性的鼴鼠的一部分。在家製作是一種很棒的體驗，一旦嘗試，您就會完全愛上它獨特的味道。

黃痣的食譜

6人份的材料：

• 100 克 白洋蔥
• 4 瓣大蒜
• 4 丁香
• 3種香料
• 1 杯 中等大小 切丁
• 2 個西葫蘆切成中等大小的片
• 250克乾​​淨的青豆
• 500克番茄
• 500克番茄
• 50 克 guajillo 辣椒，去掉葉脈和種子
• 50 克 黃辣椒，去脈、去籽
• 1片聖葉
• 1 片鱷梨葉
• 2杯水
• 50克玉米麵團
• ½ 杯植物油
• 1湯匙鹽

煮肉：

• 1公斤排骨，切塊
• 100 克 白洋蔥
• 2瓣大蒜
• 2升水
• ¼ 杯油
• 1湯匙鹽

程式:

• 1鍋中放入1/4杯油，將1公斤排骨切塊，加入1湯匙鹽、2瓣大蒜和100克洋蔥。當所有材料都炒好後，加入2升水，蓋上鍋蓋煮1小時。
• 關火，取出肉，加入1杯土豆丁、2個切片西葫蘆和250克切碎的青豆。讓所有東西煮 10 分鐘，關掉電源並保留蔬菜。
• 將500克番茄、500克番茄、4瓣大蒜和100克白洋蔥放入烤爐中烤。當所有東西都變成淺棕色時，將其從鍋中取出。
• 烤 50 克瓜希略辣椒、50 克科斯特尼奧辣椒、4 顆丁香和 4 顆五香粉。小心不要燒焦這些成分。
• 加入辣椒、香料、西紅柿、洋蔥、大蒜和煮肉的高湯。
• 將醬汁通過過濾器，然後在鍋中加入 1/4 杯油煎炸。
• 將 50 克酵母溶解在 2 杯水中，加入醬汁中，加入 1 片月桂葉、1 片鱷梨葉，然後將所有材料混合。
• 10分鐘後，將蔬菜、肉和鹽加入摩爾中。小火煮10分鐘。
• 將美味的黃色瓦哈卡鼴鼠與米飯或玉米餅一起食用。

這種燉菜被稱為黃色和黃色，具有肉湯黃色的稠度，有時顏色幾乎呈紅色。使用辣椒，例如黃辣椒。雖然它也可以用 ancho、guajillo 和 Yellow costeño 製成。

請記住，您還可以添加佛手瓜、胡蘿蔔、醃洋蔥和智利水片。這種痣在日常食物中比其他痣更常見，這就是為什麼它是瓦哈卡州消耗最多的痣之一。

瓦哈卡州的典型痣有哪些？

瓦哈卡以其豐富的烹飪傳統而聞名，尤其是各種類型的鼴鼠。這些是 7 瓦哈卡鼴鼠:

• 黑鼴鼠： 它可能是所有瓦哈卡痣中最著名的。它的特點是顏色深，主要由黑辣椒、玉米餅和各種香料製成。其味道複雜而深沉。
• 紅鼴鼠： 這種摩爾口味辛辣濃郁，由紅辣椒、西紅柿、大蒜、洋蔥和香料製成。它通常與雞肉或豬肉等肉類一起食用。
• 彩色鼴鼠： 它與紅痣類似，但味道較溫和且辛辣。由瓜希略和安喬辣椒以及車前草和巧克力製成。
• 黃痣： 儘管它的名字如此，這種痣的顏色可以從黃色到橙色不等。它是用黃辣椒（如黃辣椒）、西紅柿、大蒜、洋蔥和香料製成的。與其他鼴鼠相比，它的味道清新且不那麼重。
• 綠鼴鼠： 這種鼴鼠以其鮮豔的綠色而著稱，它來自番茄、青辣椒、epazote、Hoja Santa 和歐芹等新鮮原料。它具有新鮮和草本的味道。
• 鼴鼠奇奇洛： 這是最古老且最不常見的痣之一。它由乾辣椒、玉米餅灰和其他賦予其濃郁煙熏味的成分製成。
• 曼查曼特勒斯鼴鼠： 這種摩爾的特點是水果（如香蕉、菠蘿和蘋果）與辣椒和香料的結合，帶來甜辣的味道。

每種類型的鼴鼠都有自己的食譜和變化，具體取決於製作它的地區和家庭，使瓦哈卡美食成為豐富多樣的烹飪體驗。你已經知道如何做美味了 來自瓦哈卡州的黃鼴鼠鼓勵自己在家也這樣做。

不要錯過這個視頻：