越大並不總是越好！科學家揭示了為什麼迷你節日食品比大尺寸的節日食品味道更好——包括肉餡餅、滑條和毯子裡的豬

沒有什麼比為挑食者準備的一盤節日切肉更能體現聖誕節的意義了。

無論是雞尾酒香腸、迷你乳蛋餅還是迷你肉餡餅，一口大小的香腸似乎都比較大的香腸味道更好。

現在，科學家們揭示了為什麼小方程表現出色。

這很大程度上與吃它們的罪惡感有關。

牛津大學實驗心理學教授查爾斯·斯賓塞（Charles Spence）解釋說，個別的小部件會引發懷舊之情，因此會更令人愉快。

他告訴《每日郵報》：“小糖果可能會激發我們小時候吃過的糖果或零食的想法，從而獲得更多的欣賞。”

“我想我們對單個小甜點的愧疚感會減輕，即使實際上我們可能會在吃了幾小塊而不是一大塊甜點後感到同樣的內疚。”

他說，各種口味的小食品也可以增強食客的“味覺體驗”——這解釋了最近共享拼盤和品嚐菜單的流行。

“就創造令人難忘的味覺體驗而言，擁有更多的‘單劑量’口味比擁有太多相同的口味或質地更有益，”他解釋道。

同時，從機械的角度來看，他說能夠一次將整塊放入口中可以增強風味體驗。

“就咀嚼行為而言，如果你能立即將一小塊食物放進嘴裡，那麼當你咀嚼時，所有濃郁的揮發性氣味都會從你的鼻子後部排出，”他說。

“與咬一口較大的一塊相比，這提供了更豐富的風味體驗，因為大部分香氣可能會從嘴裡消散。”

英國材料科學家兼倫敦大學學院工程師馬克·米奧唐尼克（Mark Miodownik）教授解釋說，還有一個“舒適因素”在派對場景中發揮著作用。

“在一個攤位上拿著一杯雞尾酒，能夠把整個小漢堡放進嘴裡是很有趣的，”他說。

“相比之下，當坐在餐桌旁吃一盤迷你漢堡時，會有點不舒服，因為期望是更內在的東西，而且雙手是空閒的，沒有便利因素。”

他還表示，人們在聚會氛圍中往往會更有趣、更享受。

這一見解可以解釋阿爾迪的龍蝦糕點開胃菜等小型聖誕產品的受歡迎程度

牛津大學實驗心理學教授查爾斯·斯彭斯解釋說，單個小部件會引發懷舊之情。圖為：特易購迷你肉餡餅

“如果小食品的出現在人們心目中等同於‘慶祝’，那麼食物的味道會更好，”他補充道。

“但是，如果期望聚會包含晚餐，但唯一提供的食物是聚餐，這可能會導致極度失望的感覺。

“特別是，根據經驗，當工作人員將食物送到擁擠的房間時，他們只會徘徊到最靠近廚房門的區域！”

份量大小也會影響味覺，因為主要成分的表面積與體積之比發生了變化。

例如，迷你乳蛋餅的餡料與糕點的比例比普通乳蛋餅更大。迷你餡餅和迷你三明治也是如此。

如果您喜歡糕點或麵包的味道，這可能會使其味道更好。

但是，如果您傾向於喜歡填充，這可能會使其味道不那麼美味。

最近的研究發現，十分之四的英國人更喜歡“挑剔的食物”，而不是一頓豐盛的聖誕大餐，其中烤奶酪是英國人的最愛。

份量大小也會影響味覺，因為主要成分的表面積與體積之比發生了變化（檔案圖片）

阿斯達的研究人員詢問了 2000 名成年人在節日期間的飲食計劃。

結果顯示，英國人在寒假期間舉辦了四次聚會，其中74%的人表示他們計劃舉辦節日晚宴或午餐。

大約 36% 的人表示，與傳統餐點相比，他們實際上更喜歡小盤餐或自助式盛宴。

卡門培爾奶酪或奶酪火鍋等烘焙奶酪位居排行榜首位，50% 的受訪者表示，這是所有挑食者的最愛之一。

迷你香腸卷、裹著毯子的豬、奶酪吸管和迷你披薩也在菜單上名列前茅。