這種飲食可以將霍亂感染減少高達 100 倍

研究發現，富含酪蛋白（牛奶和起司中的主要蛋白質）以及小麥麩質的飲食可顯著減少腸道內定植的霍亂細菌數量。

加州大學微生物學和植物病理學助理教授、發表在《科學》雜誌上的這項研究的資深作者 Ancel Hsiao 表示：“飲食會影響細菌感染者的健康，我對此並不感到驚訝。” “但影響的嚴重程度讓我感到驚訝。” 細胞宿主和微生物。

Hsiao 說：“我們發現，僅根據飲食，霍亂定植數量就存在高達 100 倍的差異。”

測試不同飲食對霍亂感染的影響

科學家早就知道飲食塑造了腸道中的微生物群落。在這項研究中，研究人員想知道有害和致病細菌是否也會對飲食變化做出反應。

為了測試這一點，他們給受感染的小鼠餵食不同的飲食。有些蛋白質含量高，有些簡單碳水化合物含量高，有些脂肪含量高。結果是驚人的。高脂肪飲食對感染幾乎沒有影響，高碳水化合物飲食僅提供有限的益處。相較之下，富含乳蛋白和小麥麩質的飲食幾乎完全阻止細菌在腸道中定居。

「與均衡飲食相比，高蛋白飲食具有最強的抗霍亂作用之一。並非所有蛋白質都是相同的，」蕭說。 “酪蛋白和小麥麩質是明顯的贏家。”

蛋白質如何去除霍亂細菌？

進一步的研究揭示了為什麼這些蛋白質如此有效。它們幹擾霍亂細菌表面發現的小型注射器狀結構，該結構用於將毒素注射到附近的細胞中。這種結構被稱為 6 型分泌系統 (T6SS)，有助於細菌與其他微生物競爭並接管腸道。

當這個系統受到抑制時，霍亂很難殺死競爭細菌，無法輕易佔領腸道環境。

抗生素的潛在低成本替代品

在清潔水供應有限的地區，尤其是亞洲部分地區和撒哈拉以南非洲地區，霍亂仍然是一個嚴重的公共衛生問題。標準治療的重點是治療脫水，而抗生素可以縮短病程，但不能消除殘留的毒素。

人們也擔心過度使用抗生素可能會導致細菌產生抗藥性。儘管抗生素抗藥性霍亂目前尚未普遍存在，但細菌可以很快適應，隨著時間的推移，治療效果可能會降低。

「飲食策略不會像藥物那樣產生抗生素抗藥性，」蕭說。

因此，營養方法可以提供一種更安全、更實惠的方法來降低感染的嚴重程度或可能性，特別是對於弱勢群體。

「眾所周知，小麥麩質和酪蛋白是安全的，微生物不在監管意義上，因此這是保護公眾健康的一種更簡單的方法，」蕭說。

這對人類意味著什麼

儘管結果是基於對小鼠的研究，但研究人員認為類似的效果也可能發生在人類身上。蕭計畫探索這些飲食變化如何影響人類腸道微生物組，以及它們是否也能幫助抵抗其他傳染性細菌。

「有些飲食會比其他飲食更成功，但如果你對霍亂以外的病原體進行嘗試，我認為我們也會看到有益的效果，」蕭說。 “我們越能改善人們的飲食，就越能保護人們免於死於這種疾病。”