英國正走向非均質牛奶熱潮：隨著中產階級購物者蜂擁而至，對這種時尚飲料的需求增加了 34%

忘掉杏仁、大豆或燕麥吧，英國正在為非均質牛奶瘋狂吧！

Waitrose 發布的新數據顯示，這種時尚飲料的銷量在過去一年中增長了 34%。

非均質牛奶是指未經過工業「均質化過程」的自然狀態的牛奶。

由於脂肪不會分解，奶油會自然上升到瓶子的頂部，使牛奶具有更濃鬱的味道和質地。

那麼，這種繁榮背後的原因是什麼呢？萊克福德莊園 (Leckford Estate) 食品加工經理 Dan Robinson 表示，銷售額的成長主要是由注重健康的購物者推動的。

「我們相信這種受歡迎程度的增長是由於人們對吃天然食品的渴望以及人們對超加工食品 (UPF) 的認識不斷增強，」他解釋道。

許多客戶現在正在尋找「偉大的基礎」並採用更簡單、更自然的飲食方法。

“而且——這牛奶味道真好！”

大多數牛奶都會經歷一個稱為「均質化」的過程，即在高壓下將其泵入小腔。

這個過程將脂肪球分佈在牛奶中，防止它們分離。

重要的是，這與巴氏殺菌不同，巴氏殺菌包括在快速冷卻牛奶之前加熱牛奶，以殺死任何有害細菌。

Waitrose 的牛奶採購員 Alice Gregolet 解釋道：「異質牛奶是一種更接近自然狀態的乳製品。

“雖然它經過安全巴氏滅菌，但它繞過了用於分解脂肪分子的高壓閥門，使奶油自然上升到頂部。”

“通過不均質化，它保持了牛奶的結構完整性，保持了其獨特的質地和更豐富、更複雜的風味。”

去年，Waitrose 排名第一的有機非均質艾爾郡全脂牛奶銷量增長了 34%，而 Dutchy 的英國有機非均質全脂牛奶銷量增長了 29%。

與此同時，Waitrose.com 上「非均質牛奶」的搜尋量上升了 200%。

「異質牛奶已經是百里挑一，」羅賓遜先生補充道。

近年來，我們看到客戶對有機、非均質全脂牛奶的需求顯著增長；為此，我們在萊克福德莊園投資了新的加工設備，將產能提高了約 20%。

然而，異質奶並不便宜。

一公升 Waitrose 的有機非均質艾爾郡 1 號牛奶售價 1.95 英鎊，而四品脫 Dutchy 的有機非均質全脂牛奶售價 2.65 英鎊。

相比之下，維特羅斯 (Waitrose) 的四品脫基本英國半脫脂牛奶售價為 1.75 英鎊。

對於許多非均質牛奶的粉絲來說，銷量的增加並不奇怪，他們經常在社交媒體上讚揚非均質牛奶。

一位粉絲在 Instagram 上說：「有機藍色非均質牛奶是我最喜歡的牛奶。

「我多年來一直以為自己患有乳糖不耐症，但這種牛奶根本不會讓我的胃不舒服！」最棒的是它的奶油色瓶蓋，每次我打開新瓶子時，我都會不停地舀它。

另一位補充說：“味道可愛，奶油味十足。這肯定會成為我購物清單上的常規商品。”

其中一位開玩笑說：“我用這種優質牛奶犒賞自己，花額外的錢是值得的。”

“喝了這個牛奶後，我沒有任何胃痛或痙攣的情況。連我丈夫都能看出區別！”