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科學家正在審查消費者在食品包裝上看到的日期。他們的研究不僅可以幫助減少食物浪費。也包括與浪費食物相關的經濟損失和環境影響。
奧本大學研究人員表示，「美國人平均每年浪費超過 1,000 磅食物」。
部分原因是保存期限相當保守。研究人員在新聞稿中表示，他們的工作是為了更準確地預測腐敗情況。
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研究結果可以幫助消費者對食品安全做出更明智的決定。同時，它減少了整個供應鏈中不必要的浪費。
「這項研究比有關肉類顏色變化或保質期的討論更重要，」食品安全政策專家、東北大學專業研究學院教授達林·德特韋勒 (Darin Detweiler) 告訴福克斯新聞數位頻道。
奧本大學的研究人員表示，保質期並不總是能準確預測肉類的腐敗情況。 （艾斯托克）
「這是一個例子，說明數據、微生物學和人工智慧如何幫助食品系統從故障發生後的管理轉變為如何在故障發生前預測和預防低效率，」他說。 （德特韋勒沒有參與這項新研究。）
奧本的研究重點是約會前的肉類銷售。零售商經常使用它來確定產品應在商店貨架上保留多長時間。
變色並不一定意味著肉不安全。
肉類的保存期限一般為包裝後四天。新聞稿稱
“這取決於牛肉何時開始失去其亮粉色。而不是在不安全的時候食用。”
然而，變色並不一定意味著肉不安全。
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參與這項研究的奧本大學研究生伊莎貝拉·加凡哈 (Isabella Gafanha) 表示：“如果消費者在第三天看到他們的肉變成棕色，而且隨著距離‘保質期’越來越近，他們可能會認為肉已經變質了，但實際上只是變質了。” “我還能吃。”
奧本大學的研究人員使用機器追蹤 14 天內碎牛肉包裝中微生物群落的變化。目標是「將這些變化與肉類品質和腐敗指標的顯著變化聯繫起來」。
保存期限取決於肉類何時失去粉紅色。這並不意味著它總是不安全。科學家表示，科學家正在努力製定更準確的日期。 （艾斯托克）
研究人員在兩週內監測了碎牛肉包裝中的微生物活動。它使用預測模型來識別可能在消費者看到之前發出變質信號的模式。
微生物群落中細菌的微觀活動是複雜的。
然而，最終，研究人員「能夠確定腐敗模式是可以預測的。這表明這個概念是可行的，」聲明說。
研究人員計劃繼續努力製定更準確的保質期。同時，它每年減少不必要的空間浪費。
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德特韋勒說，這項研究的經濟影響是「巨大的」。
當肉類被丟棄時，生產者會損失與飼料、運輸、加工、包裝等相關的成本。零售商被迫將未售出的產品從貨架上撤下時也會遭受損失。
「如果預測微生物模型有幫助，保質期甚至可以安全地延長一兩天。整個牛肉產業的累積影響每年可能價值數億美元，」德特韋勒說。
食品安全政策專家表示，減少食品浪費將對經濟、環境和社會產生負面影響。 （艾斯托克）
「從領導層的角度來看，這是一個難得的機會。獲利能力和永續性可能比競爭力更一致，」他補充道。
他說，這項研究還可能帶來顯著的環境效益。
「食物浪費是食品系統最大的隱性環境負擔之一，」德特韋勒說。
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「每一磅被丟棄的牛肉都意味著對水、土地、飼料、能源和運輸排放的浪費。牛肉生產是所有食品中對環境影響最大的產品之一。”
德特韋勒說，奧本研究的骨牌效應有可能幫助面臨糧食不安全的人。
「雖然僅僅延長保質期並不能解決飢餓問題，但減少可避免的浪費有助於使食品系統更加高效和負責任，」德特韋勒說。
研究人員表示，美國人每年平均浪費 1,000 磅食物，部分原因是保存期限不正確。 （艾斯托克）
他表示，消費者可能會受益於較低的食品成本。如果食品製造商和零售商能夠安全地減少與浪費相關的損失，
德特韋勒說，為了確保優先考慮食品安全並保護消費者，公司除了增加利潤之外還必須利用這項研究和技術。
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「更長的保質期仍然需要透過嚴格的食品安全科學和監管監督來驗證，」他說。
研究人員表示，在肉類產業大規模實施預測腐敗模型之前，還需要做更多的工作。但他們相信，早期結果顯示該技術具有改善覓食實踐和減少不必要浪費的潛力。
