一種常見的脂肪可能會引發第 2 型糖尿病，而另一種則有助於對抗糖尿病

這項工作由巴塞隆納大學 CIBER 糖尿病及相關代謝疾病領域 (CIBERDEM) 的團隊領導。

布法羅大學藥學與食品科學學院、布法羅大學生物醫學研究所 (IBUB)、聖瓊德杜研究所 (IRSJD) 和 CIBERDEM 的 Manuel Vasquez Carrera 教授表示：“棕櫚酸是一種廣泛存在於食品中的飽和脂肪酸，與胰島素敏感性受損有關，而橄欖油中富含的油酸可能對這些代謝紊亂具有保護作用。”

其他貢獻者包括 Pere Virgili 健康研究所 (IISPV) CIBERDEM 的 Ricardo Rodríguez Calvo、Bellvitge 生物醫學研究所 (IDIBELL) CIBER 心血管疾病領域 (CIBERCV) 的 Marta Tages 和洛桑大學（瑞士）的 Walter Wahle。

瓦斯奎茲·卡雷拉 (Vasquez Carrera) 表示，研究結果表明，人們攝取的脂肪類型可能比總量更重要。

布法羅大學 CIBERDEM 小組負責人 Manuel Vásquez Carrera 教授表示：“這篇綜述強調了膳食脂肪品質的重要作用，而不是消耗的總量。”

棕櫚酸如何促進糖尿病

研究人員檢查的證據表明，棕櫚酸可以引發與代謝疾病相關的多種生物過程。

正如該文章的第一作者 Xavier Palomer (UB-IBUB-CIBER-IRSJD) 所說，“在分子水平上，棕櫚酸促進潛在有毒生物活性脂質的積累，促進慢性低度炎症，並導致細胞器功能障礙，例如內質網和線粒體。”

研究小組指出，這些細胞變化「與胰島素作用受損和代謝疾病的發展密切相關」。

油酸具有保護作用

油酸的情況看起來非常不同，油酸是一種在橄欖油中大量存在的單元不飽和脂肪。

根據該評論，油酸鼓勵身體以代謝破壞性較小且對正常細胞功能幾乎沒有影響的形式儲存脂肪。它還有助於維持重要代謝組織（包括肝臟、肌肉和脂肪組織）中健康的胰島素信號傳導。

研究人員表示，油酸還可以抵消與棕櫚酸相關的許多有害影響。這可能有助於解釋為什麼富含單元不飽和脂肪的飲食模式（包括地中海飲食）與較低的 2 型糖尿病和其他代謝紊亂風險有關。

改善營養策略以預防糖尿病

作者強調，需要進行更有針對性的研究，以便更好地理解人口研究中出現的差異。

「重要的是要考慮脂肪酸的來源、其營養背景、與其他營養素的相互作用以及不同的食品加工方法等變量，」Manuel Vázquez Carrera 說。

研究人員認為，更清楚地了解這些因素將提高科學家評估不同脂肪如何影響代謝健康的能力。反過來，這些知識可以支持開發更有效的飲食方法來預防和管理第 2 型糖尿病。