歷屆總統都有刀：從山城出口到世界各地的工廠

“刀具是單獨訂單，我們一把一把地製作，”手工餐具店老闆佩德羅·佩雷拉·達席爾瓦 (Pedro Pereyra da Silva) 解釋道。 凱迪斯 位於門多薩省圖蓬加托（Tupungato），是安第斯山脈腳下種植有葡萄園的烏科谷（Uco Valley）地區的珍稀鳥類。 Pedro 是其父親、技藝精湛的工匠 Juan Carlos Pereyra Da Silva 創辦的一代刀具製造商的第二代，致力於這種手工製作的古老工具。

Pereyra Da Silva（兒子）親自前往位於 Uco 山谷中心 La Arboleda 附近 88 號公路旁的小工廠接受訂單。刀具及其皮套立即出現在玻璃下。價格從 4 萬比索（常規）到 1,500 美元（一些大馬士革鋼件）不等，有克里奧爾型號、經典 Bowie（狩獵用長刀片）、“匕首”型號和全套餐刀。 “自 1999 年以來，我們還一直為軍隊生產刀具，供應山地部隊，”佩德羅補充道。

鄰近酒莊的幾家豪華餐廳，例如 薩倫丁, 尚東, 糖, 安德盧納 y 守夜人他們有餐刀。一些年輕人也訂購了它們，例如 半人馬座 y 廚房魯達。每個人都證明他們的優秀品質並互相推薦。

烹飪界的顧客有一個明顯的煽動者：弗朗西斯·馬爾曼。作為開拓者和麻煩製造者，這位與門多薩關係密切的廚師親自參觀了 Tupungato 工廠，了解這個家族、他們的作品和手工製作方法。 “弗朗西斯為 2005 年在馬德普拉塔舉行的 G20 總統峰會訂購了刀具，從那一刻起，我們出席了所有峰會，”佩雷拉·達席爾瓦說道。此外，這位廚師還在他的所有餐廳中都配備了刀具。

購買過 KDS 產品的名人名單不勝枚舉，但店主非常謹慎，不願透露姓名：“一些歌手、演員和各種政治家都擁有它們，但我們不喜歡稱呼他們，”他謙虛地解釋道。重要的是，它們到達了教皇約翰·保羅二世和方濟各、英國君主國和荷蘭馬克西瑪等世界領導人的手中。此外，由於這些刀具是經典的製度禮物，自共和國回歸以來，“從阿方辛到現任”，阿根廷歷任總統都訂購了這些刀具。他們為哈維爾·米萊 (Javier Milei) 索要一把克里奧爾刀，刀身的鋼材上刻有他的名字，並刻有獅子的圖案。

佩德羅解釋說，他們不會歧視，無論接受者有多麼尊貴。 “我們以同樣的方式做事，並且向任何向我們要刀的人收取同樣的費用，”他解釋道。

危機即機遇也適用於佩雷拉·達·席爾瓦（Pereyra Da Silva）的創業起源。它並不是計劃好的事情，而是由一個不確定的時刻和未償還的債務引起的。 “我們是農民，在經歷了八年的石頭和冰雹之後，我們必須徹底改變我們的活動，”佩德羅回憶道。

“我的老人喜歡打獵，但他買不起自己的刀，所以他開始自己製作刀具，”他說。口耳相傳，有消息傳開，說 Uco 谷的一個小鎮上有一個人製造了高品質的刀具。就這樣，我們開始了一項始終如一的事業。

“後來我們變得更加專業，開始旅行並學習有關這一行業的一切，”他說。佩德羅和他的兄弟是機械工程師，這解釋了為什麼他們建造自己的機器，儘管他們必須進口很多不在這裡的工具和其他機器。

大約有四名員工在車間工作。其中一位叫 Jose，已經存在 30 年了。而資歷最小的也只有十五歲。您可以看到他們以外科手術般的精確度對鋼材進行拋光和加工。 “這需要大量的工作；要能夠製作一把刀，至少需要六個月的培訓，”他解釋道。

每件作品都是獨一無二的，並且是按訂單製作的。除了通常是本地的木材外，大多數材料都是進口的。例如，鋼鐵來自西班牙。他們使用各種材料製作斗篷，從杜鵑花、金、銀、鹿角、象牙到來自西伯利亞的古怪猛獁象化石。

Carril Zapata S/N，拉阿爾博萊達，圖蓬加托，門多薩。

電話： 02622 15-60-2478

工廠週一至週五上午 8 點歡迎訪客（無需預約）。直至中午 12:30從下午 3 點開始直到晚上 7 點週六和周日，凌晨 3 點至中午 12:30從下午 5 點開始直到晚上 7 點