鱈魚和薯條可能很快就會從菜單上消失！科學家表示，如果食客能夠超越顏色，英國應該用鱸魚取代著名的硬皮白魚。

如果您認為炸鱈魚味道不夠，專家聲稱他們有完美的替代品。

Saithe，也被稱為 coley，是在北大西洋附近發現的鱈魚家族的成員，肉質呈灰色。

據說，煮熟後，Saith 的味道比傳統食物更濃郁、更令人滿意。

在海洋保護主義者警告鱈魚淺灘因過度捕撈而遭到破壞後，挪威漁民正在推廣鱸魚作為英國薯條的替代品。

隨著薯條店老闆尋找更便宜的替代品，賽思和薯條可能會成為越來越受歡迎的選擇。

一些已經嘗試使用 Cythe 的英國薯條店包括牛津的 Harrison’s Fish and Chips 和約克的 The Scrap Box。

“英國的炸魚薯條行業非常重要，它是一個機構，”挪威海鮮委員會英國主任比約恩·埃里克·斯塔比爾 (Bjørn Erik Stabile) 說。 餐廳。

“但我們需要超越鱈魚和黑線鱈——鱈魚是一個不錯的選擇。”

斯塔比爾先生補充道：“我們從餐廳和廚師那裡得到了很好的反饋，他們能夠超越顏色。

“明年我們將做大量工作，鼓勵行業更好地利用它。”

cythe（科學家將其稱為 Pollachius virens）是狹鱈科的一員，它的肉色較深，味道比鱈魚更濃。

專家表示，不應將其與大西洋鱈魚混淆，薯條店已經將後者用作鱈魚和黑線鱈的替代品。

生的時候，與其他白色的魚相比，魚肉是灰色的，這就是為什麼它經常被忽視，但煮熟後，它會變成純白色。

根據 Faroese Seafood 的說法，saithe 具有獨特、濃郁的味道，比 Chippie 的常見選擇更“腥”。

英國廚師、作家兼環保活動家詹姆斯·斯特勞布里奇 (James Strawbridge) 將 Saithi 描述為“白魚的絕佳可持續選擇”，味道鮮美、香甜，質地輕盈。

除了在上面放上薯片外，它們還可以很好地用於魚餡餅、魚餅、炸丸子、什錦飯等米飯菜餚，或者簡單地在上面放上香草碎和時令蔬菜。

根據 Faroese Seafood 的說法，cythe 具有獨特、濃郁的味道，比薯片的“魚腥味”更強烈。

它的肉質緊實，片狀，易於油炸，而且通常比鱈魚和黑線鱈便宜，使其成為經濟的選擇。

賽斯遍布不列顛群島和愛爾蘭，但在蘇格蘭西北部和愛爾蘭海岸最常見。

與鱈魚和黑線鱈不同，它是一種可持續魚類，這意味著目前可以以允許該物種未來和長期生存的方式捕獲它。

根據一份餐館報告，近年來鱈魚和黑線鱈的配額較低，給炸魚薯條店帶來了巨大的壓力，要求他們提高價格。

即使包括進口，英國對鱈魚和黑線鱈的需求也遠遠超過供應。

相反，英國對 cyth 的需求仍然相對較低，儘管它便宜得多。

在法國、德國、挪威、瑞典等國家比較流行。

過去 12 個月，英國進口了 191,149 噸鱈魚和 101,330 噸黑線鱈，而黑線鱈進口量為 957 噸。

Pollachius virens 是青鱈科的成員。它的長度可達約 4 英尺（1.2 米）。

埃克塞特大學研究人員最近的一項研究發現，英國現在的海鮮進口量是 1900 年的六倍多。

如今，估計英國 80% 的海鮮需求是通過從海外漁業進口來滿足的。

英國進口的魚類平均來自2000多英里之外，中國是最大的出口國。

根據海洋保護協會的說法，我們應該避免食用過度捕撈的“五大”物種——鱈魚、蝦、鮭魚、金槍魚和黑線鱈。

相反，我們應該選擇更可持續的選擇——無須鱈、貽貝、鱒魚、鳳尾魚、沙丁魚和鱸魚。