迄今為止關於素食對兒童發育影響的最大規模綜合研究表明，嚴格素食者和純素食者（吃雞蛋和奶製品）的兒童比吃肉的同齡人更矮、更瘦，但心臟健康狀況更好。這項研究發表在《食品科學與營養評論》雜誌上，分析了之前的 59 項研究，涉及來自 18 個國家的 48,000 多名兒童和青少年，並比較了 7,280 名素食者（吃雞蛋和奶製品），比我多 1,280 名嚴格素食者和以植物為主的人 40 結果顯示，素食者的孩子比其他人輕 0.69 公斤，矮 1.19 厘米，而嚴格素食者則為 1.17重量減輕 3.64 厘米（某些情況下約 4 厘米）。素食者的體重指數（BMI）、脂肪量和骨礦物質含量也較低，反映了瘦肉生長，部分原因是鈣、鐵、維生素 B12、碘和硒等關鍵營養素的潛在缺乏，尤其是在快速生長時期。飲食風險：研究人員證實，素食對環境有利，也能健康，但需要仔細規劃和營養補充，而澳大利亞迪肯大學的沃爾夫岡·馬克思博士則表示：“精心策劃的素食適合成年人，但對於兒童來說，還不太清楚它對兒童的好處。至於該研究的負責人、佛羅倫薩大學的莫妮卡·迪諾教授，她表示：“有計劃的素食搭配補充劑可以滿足兒童的需求，支持他們的健康發展。 ”他指出。指出素食的好處之一是攝入更多的纖維、鐵、葉酸、維生素 C、鎂和降低膽固醇水平（尤其是有害的低密度脂蛋白），從而促進心臟健康。
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