長期以來，人造甜味劑已被交易為糖的更健康的替代品，但越來越多的證據表明它們可以承擔隱藏的風險。在其中，阿斯巴甜的含義是一項新發表的研究，是動脈粥樣硬化的可能因素，這種情況由於稱為斑塊而導致動脈變得更加困難和狹窄。研究源於對消費的健康影響經常含糖替代品的擔憂，尤其是因為它們在各個年齡段的人的食物和飲料中變得越來越普遍。
由卡羅林斯卡研究所（Karolinska Institute）的Yihai Cao教授領導的科學家進行了研究。他們的發現發表在科學雜誌細胞代謝中，其中包括有關人體如何將食物轉化為能量並調節其內部系統的研究。
研究小組發現，阿斯帕託的消費導致大鼠和猴子的胰島素水平顯著升高。這種中風不是由於糖或卡路里引起的，而是由於刺激導致消化和放鬆的神經系統的一部分引起的，稱為副交感神經系統。隨著時間的流逝，高胰島素水平會導致胰島素耐藥性 – 當人體對胰島素的反應更好並且無法有效地管理血糖時，這種情況會鼓勵動脈脂肪斑塊的生長和減弱。即使是少量的阿斯帕托（Aspartows）也足以引起這些影響，僅幾週後就觀察到了瓷磚的清晰構造。
當他們更接近該過程時，研究人員確定了一個主要路徑，其中包括一種蛋白質，該蛋白充當吸引免疫細胞的信號及其匹配受體，其匹配受體位於某些免疫細胞表面並接收該信號。隨著胰島素水平的增加，發現這些分子的數量要高得多，並且它們似乎與給定動物阿斯巴甜中看到的動脈的炎症和損害密切相關。 Cao’團隊教授走了一步，並在某些免疫細胞中刪除了該受體的基因。當他們這樣做的時候，阿斯巴甜已經不再具有有害作用。 Cao教授指出：“我們的發現提出了一種有希望的治療方法來治療與心臟和大腦相關的動脈粥樣硬化。”
這項研究指出，阿斯巴甜的影響不僅僅是糖的甜蜜替代品。甜味劑引起了更高水平的胰島素，從而引發了對動脈壁的免疫反應。這使得免疫細胞更容易爬上並進入這些牆壁，使盤子惡化並使其更有可能分裂 – 這可能會引起心髒病發作或中風。
對於已經有心髒病風險的人來說，發現尤其重要。研究發現，阿斯巴甜可以以與卡路里或糖無關的方式影響身體，從而導致胰島素水平升高並引起炎症。這將阿斯巴甜從雨水轉移為無害的甜味劑，應得到最近的檢查。 Cao教授解釋說：“阿斯巴甜通過不依賴血糖的過程加劇了動脈粥樣硬化，而是依賴於迷走神經信號引起的胰島素的釋放。”迷走神經是大腦與消化系統之間的交流方式，可幫助控制心跳，消化和胰島素釋放等功能。
總之，CAO教授的研究挑戰了阿斯巴甜的共同觀點，即阿斯巴甜替代糖，並為治療與動脈相關的疾病提供了新的想法。蛋白質及其受體之間的鍵似乎在導致動脈損傷的炎症類型中起著重要作用。將來，治療可能旨在阻止這一過程以阻止瓷磚惡化。儘管人造甜味劑繼續出現在更多產品中，但這項研究增加了它們如何以意想不到的方式影響身體系統的對話。
日記
Wu W.，Sui W.，Chen S.等。 “阿斯巴甜阿斯巴甜，通過胰島素引起的炎症惡化了動脈粥樣硬化。”細胞代謝，2025年； 37（5）：1075-1088。 doi：
作者周圍
Yihai Cao教授 他是國際知名的生物醫學研究人員，以其血管生物學和癌症治療方面的先驅工作而聞名。他在瑞典的Karolinska研究所擔任教師職位，並為了解血管的生長和功能做出了相當大的貢獻，尤其是在癌症，眼部疾病和心血管疾病的情況下。他的研究對於確定用於開發藥物的新目標以及形成與異常血管生長有關的疾病的策略很有用。 CAO教授還與科學技術大學澳門大學有聯繫，並運行了幾個將基礎科學與臨床應用聯繫起來的協作項目。在涉及幾十年的職業生涯中，他在高影響力期刊上廣泛發表，被廣泛認為是血管生成和炎症與疾病領域的領導者。他的工作繼續影響全球在預防和治療嚴重慢性疾病方面的努力。
