我問專業廚師：大多數廚師在家做的最大的廚房是什麼？

任何美食的努力都可能對在家中的新廚師，選擇食材，準備工作和 實際上 烹飪。

經驗豐富的專業人士定期結識失敗，但廚房是實驗的理想工作坊 – 在這個地方，失敗成為有價值的教訓，每項努力都會創造出更好的技術和擴展的食譜曲目。

在開始之前了解陷阱可以使一切有所不同。為了克服在廚房中避免的最大錯誤，我與各種美食實踐的完整廚師進行了交談，以收集有關改進，基本發展技能和實用方法的關鍵領域的信息，以促進您的能力。

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業餘廚師犯的最大錯誤

我們經常在廚房裡對自己設定不切實際的期望，試圖在難忘的米其林星級用餐體驗之後為自己建模一頓飯。儘管對於高位而言，這是顯著的，但對於獎勵優化的培訓多年的培訓，這也很重要。

斯蒂芬·查韋斯（Stephen Chavez）上層廚師架構 烹飪學院洛杉磯校園與業餘廚師的教育和合作並不陌生。儘管他實際上已經看到了一切，但這些是最經常遇到的最大烹飪錯誤：

1。啟動食譜沒有準備

他說：“這可以理解您要烹飪的東西，要么品味剖面，烹飪技術或餐食配方，也可以通過確保正確的“ Mise en Place”。這意味著在烹飪前準備並準備好所有成分和設備，並且所有成分和設備都可以清晰可訪問並準備好使用。

對於完美的切碎，請參閱我們的清單 最好的廚師的刀 在2025年。

2。非測量和縮放菜餚或學習如何使用量表

“為什麼餐廳的食物總是味道更好？”他問。 “主要是因為每次都以正確的百分比製備。我們不會使用一點，一點也是如此。我們確切地知道我們使用的是哪些成分以及正確的百分比以使盤子成為最好的。”

這是 最好的廚房秤由CNET測試。

3。不要學習基本的烹飪技術

其中包括諸如燉，炒，油炸，烘烤和烘烤等行動。他解釋說：“一旦您發現任何烹飪技術以及哪些物品最適合每個物品。您可以將此技術應用於所需的食物。” “例如，如果您想在夏季燒烤，中等大小的肉和蔬菜切割最適合烤架，而小切割最適合sotavl，則最適合硬切割，最適合紫紅色，大型切割最適合烤。”

4。忽略他們的直覺

德里克·西吉克（Derek Sigik）四季納什維爾酒店的行政總廚反映了這些情緒，但補充說，太多的業餘廚師根本不信任自己或過程。他說：“烹飪應該是直觀的。如果某事在該政權下具有品味或感覺不止一種成分，那麼您相信自己的直覺，腸道通常是正確的。”

專業廚師也犯錯

即使是世界上最著名的廚師也會犯錯。烹飪的藝術和專業是一種持續的教育和發展，以跟上全球趨勢，技術和新興成分。

Roshan Gunarathna，豪華馬爾代夫行政總廚 太陽西亞姆 度假勝地指責過度的信心和自負的食物。

他說：“有些廚師非常基於他們過去的成功。” “他們跳過了關鍵的步驟。他們停止品嚐菜餚。他們忽略了反饋，並認為一切都會很好地證明，因為它以前有。”

這迫使這些廚師也忽略了增長的機會。他補充說：“一旦他們統治了他們的技術和風格，有些廚師就停止學習。如果您不保持最新狀態，您的食物約會並與今天的遊客脫節。”

杜布羅夫尼克（Dubrovnik）胃腸道的行政總廚Petar Obad Excelsior Hotel他同意，並指出，獲得聲譽和運氣的廚師經常在項目中拍打自己的名字並從日常服務中脫穎而出。他說：“動手逗留是保持高標準並保持與團隊和食物保持聯繫的關鍵。”他補充說，對於專業廚師來說，要保持“更好，年輕的人才”，以維持當前的食物運動並提供不同的前景也很重要。

他說：“大廚師組建了強大的團隊。如果您不僱用造成您並推動您的人，那麼您的廚房就不會發展。”

如何擴展您的烹飪技能

在提高他們的技能和擴大每週菜單方面，有許多業餘廚師的資源可用於業餘廚師。烹飪書籍往往會占主導地位，並在食譜之間散佈著詳細的技巧和技巧，並帶有隨附的圖像。

但是，隨著社會（老實說是成癮）對社交媒體和技術的新依賴，在實現知識方面還有其他途徑。

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作為一名專業美食老師，查韋斯驚人地宣傳了課程，以找到“使食物有趣和有趣的新方法”。他還是電視節目的忠實擁護者，例如PBS的Trial Cuisine和雜誌Christopher Kimball’s Milk Street。

他說：“食譜和技術總是經過測試，並且確實有效。” “沒有什麼比找到在表演，印刷或在線上看起來不錯的食譜更令人沮喪的，只是為了發現它根本沒有像圖片一樣出現。”

“它們還包括設備，產品和烹飪建議。他們還擁有與計劃有關的書籍和雜誌。”

YouTube和Tiktok等應用程序也可以是極好的資源。他回憶說：“只要確保創作者可靠，並記住，快速視頻通常會留下步驟向您展示完美的“之後”，這在您做這件事時實際上可能不會發生。”

最後，從世界各地旅行和啟發也很重要。肯尼斯·圖福（Kenneth Tufo），執行廚師 馬士兵的城市靜止室 他指出，在佛羅里達州的聖彼得堡，我們大多數人可能會習慣於美國票價，其中包括來自全球許多地區的影響。

他建議：“從其他文化（通過旅行）中找到獨特的香料和食物是擴展知識的好方法。”這也將使大多數旅行者估計一些已知口味的來源以及原因。

值得統治的菜餚和烹飪技術

某些基本元素和烹飪食譜的主導地位可以使某人幾乎沒有時間像專業人士一樣。

大衛·科恩（David Koehn），著名芝加哥的行政總廚 我的朋友加比他是法國烹飪的專家，被認為是現代美食的基礎。他的前三個技巧包括：

1. 了解如何製作好雞肉或牛肉。 “而且，從那裡開始減少醬汁，一種可愛的湯或燉。這一切都始於股票：這是法國美食背後的工作。
2. 了解如何褐色，爬和烤整隻雞。 “這很經濟。您可以用它餵四到六個成年人（以及幾個方面），它擊中了我們喜歡的法國食物的所有東西：“簡單的”豪華，慷慨，懷舊的姿態，當做對了時，真的很美味。”
3. 了解如何正確阻斷和烤蔬菜。 “適當上油的綠豆或適當烤的洋蔥珍珠說，對一個人的烹飪能力比在某物上鋪上魚子醬毯子更多。

此外，納什維爾的西西克（Simcik），他的地中海美食可以在他的 里維爾 菜單，建議鍛煉刀技巧，並主導簡單的雞蛋煎蛋捲，認為後者是一個門板，可以學習如何避免過度消費和四肢燃燒。

別忘了屏住呼吸

下次您想將意大利面扔在絕對沮喪的牆上（看不到它是否粘）時，請記住，烹飪是一種隨著時間和耐心而發展的技能。儘管任何人都可以征服上述關鍵要素（您必須作為一個必須吃飯才能生存的人）並超越微波爐，但享受旅程以及您一路上學習的一切同樣重要。畢竟，沒有什麼比甜蜜的成功更美味了。