這種環保飲食可以將過早死亡的風險降低 23%。

這些建議鼓勵少吃肉和添加糖，增加全穀物、豆類、魚類和低脂乳製品的攝取。這些指南於 2023 年推出，旨在促進更好的營養，同時減少氣候影響。現在，研究人員報告說，嚴格遵循這些建議的人的死亡風險要低得多。該研究由副教授 Christina Dahm 和博士生 Anne Buck-Mursch 領導。

「我們的研究表明，即使考慮到教育、收入和身體活動等因素，遵守指南的瑞典中年男性和女性的死亡率也比不遵守指南的人低 23%。該研究還表明，最善於遵守指南的人死於癌症和心血管疾病的比例較低，」她解釋道。

一項針對 76,000 名成年人的研究顯示癌症和心臟病死亡率較低

為了得出結論，研究人員分析了參加兩項主要長期研究（瑞典乳房 X 光攝影隊列和瑞典男性隊列）的 76,000 多名瑞典成年人的數據。自 1997 年以來，參與者定期報告他們的飲食習慣和生活方式的詳細資訊。這個全面的數據集使科學家能夠仔細研究飲食與長期健康結果之間的關係。

達哈姆認為，結果不僅對個人很重要，對整個社會也很重要。

「我們的結果與北歐和波羅的海國家相關，因為國家膳食指南是基於北歐營養建議。我們表明，遵循整個指南有益於公眾健康。但我們的結果還更進一步：由於這些建議考慮了營養價值和氣候影響，我們的研究表明可持續的北歐飲食有益於公眾健康和氣候，並且可以作為世界其他可持續區域食品系統的典範。」

對公共衛生有影響的氣候友善飲食

糧食生產和消費在氣候變遷中扮演重要角色。大約 30% 的人為溫室氣體排放與食物的生產和消費方式有關。北歐飲食指南的製定是為了在支持人類健康和減少環境影響之間實現平衡。這是第一個評估更新建議對公共衛生影響的研究。

「這項研究證實，我們可以遵循北歐飲食來改善我們的健康和氣候——至少在預防過早死亡方面是這樣，」克里斯蒂娜·達姆說。

研究人員警告說，需要做更多的工作來了解這種飲食模式如何影響肥胖、2 型糖尿病、心血管疾病或癌症等其他疾病。達姆和她的團隊計劃在未來的研究中探索這些問題。